Premier ouvrage de la nouvelle collection Le Petit Volum', collection destinée aux métiers de l'artisanat et à la reconversion professionnelle.
Un ouvrage pratique composé
1 - de fiches synthétiques largement illustrées qui réunit l’essentiel des savoirs théoriques en cuisine :
- L’organisation en cuisine,
- Les familles de produits,
- L’histoire et l’évolution de la cuisine,
- La cuisine nationale et internationale
2 - Des fiches d’exercices pour s’entraîner et tester ses connaissances de manière ludique
3 - Un glossaire regroupant les termes à maîtriser dans la pratique culinaire
Un ouvrage innovant, pratique et adapté à tous, aux CAP et Bac Pro comme aux adultes en reconversion !
Date de parution
30 août 2017
Nombre de pages
256
Dimensions
14,8 x 21 cm (5,75 x 8,25 po)
Langue
Français
Niveau scolaire québécois
Cégep technique et Universitaire (tous niveaux)
Niveau scolaire français
Licence
Série
L'essentiel en fiches