Toutes les connaissances indispensables aux professionnels de la cuisine et de la restauration : - la gastronomie mondiale explorée à travers 49 pays à l'identité culinaire forte ; - les principaux produits marqueurs de chaque pays illustrés par plus de 400 photos (viandes de boucherie, produits de la pêche, produits maraîchers, fromages et boissons emblématiques) ; - les spécialités culinaires de chaque pays déclinées de l'entrée au dessert.
Des exercices ludiques pour tester ses connaissances.